打泡牛奶需要加热吗?

编辑:全民百科 时间:2024-03-06 14:27:55

咖啡拉花是用牛奶打泡,牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,如果不是用意式咖啡机的话,牛奶需要加热的。

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。

奶泡的制作:

1. 将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2. 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)

3. 将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4. 移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。