汤粉汤底香料都有些什么

编辑:全民百科 时间:2024-03-08 15:09:50

汤底制法:将八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陈皮各5克装入小布袋里。入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。

五香卤汁做法:清水一碗加5片姜、八角3粒、花椒20粒、丁香6粒、用微火煮至剩半碗水时去渣,加老油3汤匙、白糖一汤匙、料酒、鸡精、麻油少许煮沸便成。

卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料、先用武火后用文火精心熬制。