茶叶怎么杀青

茶叶通过炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射等方式进行杀青。

杀青是茶叶的初制工序之一。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。

杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。

蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。

我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。

杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。

蒸青则要“高温、快速”。

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。