牛肉不比猪肉有营养，相同质量的猪肉和牛肉相比，猪肉的蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％，所以牛肉蛋白质含量高，但是猪肉含有丰富的维他命B1，所以无法比较。
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，所以很受减肥人士的喜爱。
而猪肉含有丰富的维他命B1。但是猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。所以如果是减肥人士更适合吃牛肉，而如果是想要补充维他命B1，那么更适合吃猪肉。