美食天下跳水鱼的做法

1. 青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用。

3. 锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香。

4. 再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸。

5. 把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内。

6. 把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内。

7. 鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌。