其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
干锅花菜：干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣。
糖醋鱼：食材有草鱼、青椒、洋葱、醋、盐、香油、粉、 植物油等。
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
鱼香茄子：鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。
属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
”鱼香“与”余香“谐音，另一种说法是“余香茄子”。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。
主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。