宋代以前是用黄泥浆，宋代以后，石灰砂浆才逐渐普遍使用；到了明代，在砌筑城墙时，广泛采用石灰砂浆和糯米汁一起搅拌后作胶结材，这样大大增加了胶结力，明长城不少地段的砌筑，均用糯米汁掺拌砂浆，直到今天，砖缝的砂浆粘结力仍很坚固。
在建筑材料和建筑结构上以“就地取材、因材施用”的原则，创造了许多种结构方法。有夯土、块石片石、砖石混合等结构；芦苇与砂粒层层铺筑的结构。
明代时期的长城，主要是用一种叫做夯土的材料进行建造的。这种夯土的制作方法主要是用红泥，粗砂和石灰块进行融合而成的。
后来在对长城进行修补的时候，换了一种叫做糯米汤的材料，这种材料的粘性可以说是非常的强劲，这东西是最佳的选择，长城屹立不倒有它的功劳。
糯米汤的粘合力超乎人的想象，所以说，它被广泛的用于粘合建筑，糯米汤完全不亚于我们现在的材料。