发糕口感粗糙没弹性是什么原因及解决方法

发糕是生活中比较常见的一种美食小吃，它的味道香甜可口，口感软软糯糯的，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会经常吃发糕，尤其是早上吃早餐的时候。但发糕口感粗糙没弹性是什么原因呢？

1. 发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。

2. 发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母，让发糕无法形成蓬松的口感。

3. 发糕没有蒸熟，容易导致发糕内部粘湿，整体弹性不足。

4. 配比的问题，好的配比是发糕好吃的一个重要条件，这个需要不断去摸索。

5. 发糕材料搅拌过头，面粉起筋，引起发糕口感粗糙。