运城，简称“运”，山西省地级市，位于山西省西南部，北依吕梁山与临汾市接壤，东峙中条山和晋城市毗邻，西、南与陕西省渭南市、河南省三门峡市隔黄河相望。
1. 晋南蒸碗。菜精选酥肉、油五花肉、油馒丸、炸豆腐、炸瓜、鸡蛋叶蒸笼蒸15-20钟笼用味调料、高汤灌汁、撒葱花、姜蒜末、滴少许香油即品色泽金黄、咸香爽口、山西晋南传统婚宴名菜万荣凉粉饸饹万荣凉粉用红薯粉面制白晶透亮清凉爽口与色泽青黄、软绵筋道饸饹起抓入敞口浅碗调鲜红辣椒油拌蒜泥、芥末、花椒等调味品入口满嘴麻麻酸香越吃越味。
2. 宝井刀羊肉面。宝井刀面讲究匀、细、面硬、叶薄、切条细其两调味要特别关本自酿米醋另种则自家沤制面酱刀面制作程十精细羊汤用羊骨架熬炖；羊肉必须煮烂熟酱汤熬制至少要两刀羊肉面煮特别烂面煮软再加酱、醋香吃口满足留香。
3. 荣河拌菜纸卷。荣河拌菜葱、芹菜、白菜原料面粉、盐调料粉放入切菜搅匀盛入盘再用面粉拌匀粉条肉片铺芹菜蒸熟香气扑鼻纸卷菜配肉末、粉条防止面皮裂口用麻纸进行卷包菜卷叫纸卷蒸熟透明面皮加脆绿菜馅色、香、味十诱。
4. 垣曲米其。俗称合饭由花豆、黄豆、南瓜、米混制淘净豆、花豆、江豆、米、玉米糁等先煮放进南瓜、豆角等蔬菜精熬制再放进面条接着热油调入锅伙熬食用浓香口营养丰富。