1. 莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态。
2. 揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟。
3. 分成小剂子，揉圆。
4. 取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形。
5. 顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的。
6. 笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上。
7. 根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟。
打卤的做法：
1. 黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用。
2. 热锅凉油滑熟肉末盛出。
3. 锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒。
4. 下木耳翻炒一会儿。
5. 下黄瓜丁继续翻炒。
6. 下滑熟的肉末。
7. 老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮。8、当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅。