晚上零下7度白菜不会冻坏。白菜对低温的抵抗能力非常强，当气温下降时，白菜为自身细胞不被冻伤，会设法提高细胞液浓度。通常气温下降至零下3℃后白菜才会停止生长，当温度降至零下11℃时白菜才会被冻坏。白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，主要分布于我国华北地区。白菜耐寒性强，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作为饲料。
白菜如何储存：
白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，如果白菜买的较多时，应先将白菜晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，再将大白菜搬移到储存间。需注意的是如果发现有坏的叶子，需及时清理干净，不然会导致其它白菜腐烂。