柳州的特色小吃有螺蛳粉、融水竹筒饭、牛鲜子、龙城豆粉馍、滤粉、干切粉、蜂巢香芋角、萝卜糕。
1. 螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，有着非常悠久的历史，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。
2. 融水竹筒饭
融水竹筒饭是广西柳州的特色小吃，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。
3. 牛鲜子
牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品。建国成立前曾由沙街(今柳江路)的马记清真馆经营,或街头巷尾叫卖。制作讲究,层次分明,香酥、韧滑,油而不腻。