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油梭子怎么做

主料:高粉270克、蛋液45克、奶粉10克、牛奶65克、白糖45克、盐3克、酵母4克、椰子油30克

辅料:面粉(汤种)18克、清水(汤种)80克、熟芝麻适量

1. 汤种的原料入锅,搅拌至无面粉颗粒

2. 小火加热至微稠的糊糊状

3. 面包机桶底部加入除面粉和酵母外的所有原料

4. 上面加入高粉和酵母,入面包机启动和面程序20分钟

5. 程序结束后,再次启动和面程序20分钟搅打至出现薄膜

6. 入温暖湿润处发酵至两倍大

7. 取出排气揉匀,分割成大小一致的10个面团醒5分钟

8. 取一个面团,搓成两头尖中间鼓的梭子状

9. 依次做完,摆入烤盘

10. 入温暖湿润处,二次发酵至两倍大

11. 取出表面刷蛋液,撒少许芝麻做装饰,烤箱180度预热

12. 入烤箱,中层,烘烤20分钟左右即可,出炉冷却至温热时密封保存

13. 汤种椰油梭子排包成品