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湘菜最好吃的菜有哪一些

1. 剁椒鱼头,是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2. 湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。

3. 腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ,有开胃祛寒、消食等功效。

4. 麻辣仔鸡是湖南省传统的名菜,属于湘菜系。此菜色泽美观,外焦里嫩,麻辣香浓。肉丁要入透味,炸制时要掌握好火候、油温。