蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗？

根据情况看。

螃蟹在水开后蒸15分钟，大多都可以变熟，但具体变熟的时间，和螃蟹大小有一定关系，也就是说，螃蟹如果比较大的话，可能需要蒸更长时间，因此蒸螃蟹是水开后蒸多久，是没有一定标准时间的。

但由于螃蟹的肉质细嫩、鲜美，要是蒸的时间过长了，反而会破坏螃蟹应有的口感，因此螃蟹蒸制的时间，最好不要超过30分钟。