金针菇洗了变黄了还能吃吗？

没有变质情况是可以食用的。

金针菇洗了之后变黄了，只要是没有变质情况都是可以食用的，这主要是因为存放时间过长，金针菇中的叶黄素受到了破坏引起的，并不会产生有毒物质，只是在口感和营养上不如新鲜的好，但若是有明显的发酸、腐烂等变质情况，那么是不建议食用的，最好直接丢弃。