会。
正常的桃子都会有从生变熟的过程,但水蜜桃如果还没有很熟的情况下就摘下来了的话,可以将水蜜桃放置一段时间,水蜜桃在放置的过程中会慢慢的变熟,且其果胶和纤维素成分也会慢慢的软化,从而会使得水蜜桃变软。