肉夹馍的肉是怎么样炒上色的

编辑:全民百科 时间:2024-01-07 20:09:36

简单上色方法:

1. 在锅中加少量老抽,或者把油烧热,然后关火。

2. 把白糖放到油里面,不停的搅拌,直到白糖冒泡为止。

3. 然后把肉沥干水,倒到锅里,翻炒(注意,这些步骤全部是关火后做的),直到肉全部沾上颜色为止。

以上整个过程俗称炒糖色。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。