烧麦应该用什么面粉

中筋面粉或者低筋面粉均可。

中筋面粉其实就是家庭最常见的普通面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，主要是用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，制作烧麦也可以用中筋面粉。

而低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，也可以加入一些澄面，一起做烧麦皮，这样做出来的烧麦皮呈现半透明的样子。