鱼翅的做法是什么

鱼翅，也称“沙鱼翅”、“金丝菜”，是软骨鱼类鲨或鳐之鳍的干制品。那么鱼翅的做法是什么呢？

1. 材料：香菜25克，葱10克，高汤50ML，香油10克，味精2克，酱油10克，鸡肉100克，鱼翅250克，火腿25克，精盐2克。

2. 鱼翅洗净，将鸡肉切成片，火腿切丝，香菜切段。

3. 锅添水烧开，将鸡片、火腿放入汆熟，放入碗内，再将鱼翅盖在上面。

4. 锅中加高汤，放入精盐、酱油、味精烧开。加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。

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