主料：草鱼一条
配料：蒜头、生姜、香葱、鸡蛋两个
调料：番茄酱、大红浙醋、白糖适量、盐、料酒、淀粉、食用油
制作步骤：
①鱼的预处理
草鱼一条去掉鱼鳞去掉内脏，清洗干净内部的黑膜，冲洗掉多余的血水，然后在鱼的表面打上花刀方便入味，然后沥干水分备用。
②鱼的腌制
草鱼装入一个大盘中然后加入少许盐、少许料酒，然后加入生姜、香葱搅拌均匀把鱼腌制15分钟备用。
③备料
蒜头、生姜剁碎、香葱切碎，备用。
④鱼上淀粉
15分钟后把盘中的生姜、香葱捡出倒出多余的水分，然后打入两个鸡蛋搅散，然后使鱼表面均匀粘上一层蛋液，然后再加入干淀粉，干淀粉均匀抹在鱼身上，包括划上花刀的缝隙也要粘上淀粉，然后再把鱼拿起轻轻抖掉多余粘不住的淀粉，然后放在一个干水的盘中备用。
⑤鱼炸制
锅中加入食用油（油要多），油温烧至6成热，然后放入上好淀粉的草鱼炸，刚下入鱼后先不要搅动，定型后再慢慢搅动，火力保持中火，慢慢把鱼炸熟，大约炸一分半钟后把鱼捞起，然后再把油温升至八成热，然后再把鱼放入锅中炸，大约炸20秒然后马上捞出沥干多余的油分，然后装盘备用。
⑥调糖醋汁
锅中的热油倒出然后留有少许的食用油，然后加入蒜蓉、生姜爆香然后加入约300ml的清水，然后加入番茄酱60g、大红浙醋40g、白糖30g，盐少许然后大火煮开，再加入少许的水淀粉勾芡，勾好芡后再加入少许的食用油增加糖醋汁的油亮度，然后把糖醋汁淋在鱼身上即可，美味的糖醋鱼制作完成，鱼淋上糖醋汁后变的油光发亮、色泽红艳看起来就有食欲。