红曲红做的熟食违法吗？

肉质熟食是可以正常使用红曲红色素的，包括烤鸭、烧鸭、烧鹅、烤鸡等烧烤类和盐焗鸡、卤水鸭等卤水类熟食。这种属于现场制作销售的食物，通常不用防腐剂，但会添加红曲红等食用色素。

但是红曲红的添加量是不能太高的，目前我国国标《GB15961-2005 食品添加剂 红曲红》主要是以黑紫色为标准判定红曲红的外观颜色的，具体黑紫色的标准却没有具体规定。