肉夹馍里的肉馅是怎么做的

编辑:全民百科 时间:2024-02-29 09:18:55

主料:鲜猪肉、骨汤。

配料:盐、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。

制作步骤:

1. 将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条。

2. 将肉放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品,压上铁算子。

3. 用大火烧开,撤去浮沫。

4. 改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时。

5. 改用微火焖3到4小时,当肉完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。

6. 切小即可食用。