小麦、水稻、玉米、花生、油菜等。
1. 小麦：小麦是三大谷物之一，也是我国重要的口粮之一。河南地区的土壤大多都是黄褐土、褐土、潮土或者水稻土。并且河南地区的年平均温度在12.1-15.7℃，降雨量在532.5-1380.6毫米左右，比较适合小麦的生长，小麦的产量较高。
2. 水稻：河南水稻种植面积最大的省辖市是信阳市，超过500万亩，约占全省的70％，另外南阳、驻马店、濮阳三地的水稻种植面积也都分别超过50万亩。
3. 玉米：在河南种植玉米的时候，一般会选择在春季和夏季种植，春季种植一般会选择在4-5月份，夏季种植玉米则会在6月份中旬。
4. 花生：原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”“泥豆”“番豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离。
5. 油菜：油菜又叫油白菜，主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。