见手青有毒为什么还吃

见手青的确是一种有剧毒的蘑菇，但是如果你炒菜加热熟透了食用的话是没问题的，但是只要有一小块没有熟，就有可能导致中毒甚至死亡。

见手青食用时应用水冲洗，切得时候要薄厚均匀，不然薄的熟了厚的还没熟，就很容易食物中毒。有虫眼的地方还有根部要削掉，烂菌先烂根。烹饪时应使用大量油，以确保高温烹饪，否则容易中毒。也可以炒的时候放大蒜切片，大蒜变黑说明带毒。