油炸带鱼肯定要提前放盐和料的。炸带鱼是很常见的美食，把带鱼洗干净切段后。要先用料把带鱼段腌渍（用盐、味精和料酒均匀混合后，把带鱼段放入搅匀，喜欢吃辣的还可以加花椒或辣椒酱）。一般腌渍15-20分钟后，每个带鱼段过一下鸡蛋液或面液后。直接下油锅炸，炸熟就可以了，这样炸出来的带鱼外焦里嫩，味道鲜美。
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。