炒藕带为什么要放醋

1、防止氧化变色

藕带在油炸时变黑是正常的，因为藕带含有一种叫做单宁的化学成分。当藕带被剥离和切割时，它暴露在空气中，并与氧气反应，因此藕带变成褐色。也就是说，黑色素产生了。这种物质对人体无害，但它似乎影响食欲。

为了防止藕带变黑，除了要记住将藕带放入醋和盐中的顺序外，还需要在炒之前做好。先将藕带放入淡盐水或柠檬水中浸泡，这样也可以防止藕带发黑

2、增鲜提味

因为放醋的话就能让这道美食吃起来非常的好吃，同时也是看起来比较色香味俱全的。这道美食的味道是比较好吃的，同时它的营养价值也是比较高的，深受大家喜欢的。