1、美容抗衰老
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤美容；而花生所含的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可抵抗自由基对肌肤的伤害，并起到延缓衰老的作用，将其两者炖汤食用，可具有美容抗衰老的功效。
2、防脱发
花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，加上花生所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，因此常吃银耳炖花生能防止脱发。
3、润肺止咳
花生中含丰富的脂肪油，有润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症治疗；银耳在中医上既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，故两者搭配炖煮有润肺止咳的功效。
4、增强免疫力
花生中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2及维生素E等多种维生素、不饱和脂肪酸、可溶性纤维以及多种氨基酸等成分，食用既能补充营养，有利于身体生长发育，又能增强自身抵抗力，预防疾病；而银耳同样富含硒等微量元素，可以增强机体的免疫力，所以常喝银耳炖花生有增强免疫力的功效。