莴笋炒肉丝的做法

编辑:全民百科 时间:2024-03-02 15:27:41

原料:瘦猪肉500克,净莴笋1公斤, 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤,酱油20克,精盐18克,味精5克,水淀粉80克,葱、姜末少许。

制作方法:

1. 将莴笋择去叶并削去皮,洗净切成细丝。

2. 瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出。

3. 将炒菜用油放入锅内,加热后放葱姜末炝锅,投入莴笋煸后,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,放味精搅匀即成。

特点:色泽白绿,味道清香,爽口。

制作关键:肉丝、莴笋丝要切得短些,酱油不宜放得太多,以免影响菜的美观与味道。