柿子瓤呈黑色可能是果实成熟期过后在后熟阶段自然转化的结果，正常情况下应该可以食用，柿子中含有一种名为丹宁的成分，果实成熟后，丹宁就会逐步转化为糖分，在此过程中，有些柿子的果瓤可能出现黑色，。
但也可以到食品检验机构进行检测，确定无害再食用，做到万无一失。
柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克，原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿树树冠开张，叶大光洁绿树浓影，夏可遮荫纳凉，入秋碧叶丹果，鲜丽悦目，晚秋红叶可与枫叶比美，也是一种优良的观赏树木。