蛋糕抹胚抹得好的技巧及步骤如下：
1. 在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去，推回来。
2. 抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
3. 将顶层蛋糕胚对齐叠放。
4. 按照步骤一和步骤二的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
5. 用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6. 抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，顶部的奶油边缘必须高于中心。
7. 将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。