麻酱豆角焯水不需要很久，几分钟就可以了。其实煮沸后，可以直接捞出，特别是当蔬菜焯完水时，它们特别容易变色和变黑。有一个小技巧，就是焯水时可以在水中加盐，这样蔬菜更绿，更柔软凉爽，之后也不会变黑。
麻酱豆角的做法步骤：
1. 买豆子的时候，检查一下，检查是否有虫眼，然后用淡盐水浸泡，仔细的清洗。将豆子洗净，用刀切成碎片。它可能会长一点，或者你可以用手折断也是可以的。
接下来，焯下豆子，将水煮沸，然后加入少许盐，将豆子放入，煮熟，然后加盐，使豆子的颜色变绿。捞起焯好的豆子，放入冷水中浸泡一会儿。用冷水拔下然后捞出来，使豆子的味道清脆。
2. 取一小碗，倒入2汤匙醋，1匙酱油，适量盐，调整汁液然后加入两汤匙芝麻酱。最好的选择是芝麻酱。芝麻糊很香。如今，市场上有很多花生。成本低得多，但味道上没有芝麻酱。
调整芝麻酱的酱汁，加入切碎的大蒜搅拌均匀。将好豆捞出并放在盘子上。因为豆子被转动时豆子被腌制，颜色非常漂亮，绿色和绿色。
3. 将准备好的芝麻酱倒在上面，搅拌均匀即可食用。