老式大饼干做法及配料

编辑:全民百科 时间:2023-11-24 23:36:33

用料:中筋面粉280g、全脂奶粉20g、白糖125g、色拉油75g、鸡蛋1个、泡打粉4g、小苏打2g、牛奶40-50ml、全蛋液适量。

1. 将材料放入厨师机。

2. 用翻拌桨,全程一档,低速拌匀。

3. 搅拌至抱团状态即可。

4. 倒在揉面垫上,叠压成团,装入保鲜袋,冰箱冷藏30分钟。

5. 准备上下两张油纸,将面团放在中心,擀成1cm厚的面片,用模具压出饼干形状,多余的面团再次揉在一起,擀薄、压出花形。

6. 压好的饼干转移到烤盘上。

7. 表面刷薄薄一层蛋液。

8. 放入预热好的烤箱中,上下火190℃,烘烤约15分钟,上色满意即可。