什么是牛骨高汤怎么用

编辑:全民百科 时间:2024-01-09 01:09:36

牛骨高汤是一道菜品,制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等,口味鲜美,营养丰富。

具有开胃的作用,是冬季里最佳的滋补品。

做法:

1. 取一汤锅,将牛骨头、牛杂、牛肉以滚水氽烫去血水后,洗净备用。

2. 将汤锅洗净,放入牛骨等及葱、姜片以中火卤煮约4至6小时。

3. 将锅中表面的浮渣捞起丢弃,过多的浮油也一并捞起。

4. 以一般锅卤煮至汤汁收干时,可再加少许清水继续煮至满4小时以上,至高汤量达12公升时熄火。

5. 将锅里的材料过滤,留下来的高汤就是牛骨高汤。