里脊肉怎么看是否变质

编辑:全民百科 时间:2024-03-02 16:18:46

里脊肉怎么看是否变质

平时说的里脊肉通常是说的猪里脊肉,这个位置的肉质鲜嫩,容易消化,都知道无论哪个部位的肉都要吃新鲜的才行。

1. 优质里脊肉:优质的猪里脊肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

2. 次质里脊肉:次质肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

3. 变质里脊肉:变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。