白鹭种类有大白鹭、中白鹭、小白鹭、黄嘴白鹭和苍鹭等。
1. 大白鹭：体长约90厘米，是一种大型鹭类，体羽为白色，既无羽冠，也无胸饰羽。繁殖季节会长出丝状繁殖羽，脸颊裸露的皮肤会变成鲜艳的蓝绿色。
2. 中白鹭：体长约70厘米，体型中等，体羽为白色，无羽冠但有胸饰羽。繁殖期时有丝状羽毛，其脸部的裸露皮肤是发灰的黄绿色。
3. 小白鹭：是最小的一种白鹭，体长不超过60厘米，体型较瘦，体羽为白色，有羽冠且有胸饰羽。繁殖期除身上有繁殖羽，脑袋上还会长出一根或两根长的饰羽，长度可达20多厘米，形成小白鹭标志性的模样。
4. 黄嘴白鹭：是一种中型涉禽，雌鸟略小。其姿态优雅，身体纤瘦而修长，嘴、颈、脚均很长，身体轻盈，有利于飞翔。
5. 苍鹭：头、颈、脚和嘴均甚长，故身体显得细瘦。其上半身主要为灰色，腹部为白色。