肉类所含的主要营养成分

瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪；瘦肉和肥肉内含水份。

即共含六大类。

但上述成份，在不同畜禽和水产品的肉类中，蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、水份含量各异。