做油条为什么要醒8小时

在制作油条的时候，是用冷水还是热水呢？一般是用温水和面，这样炸出来的油条会更好。

1. 这样做出来的油条酥脆。

2. 油条做法：将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

3. 然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。