鸡翅要先腌制还是先焯水

做鸡翅不需要焯水，只需要腌制一下就可以了。

平时我们在快餐店不管是吃炸鸡翅、还是吃酱鸡翅或者煎鸡翅的话，都能尝到鸡翅鲜嫩无比的口感，鸡翅可以吃的外酥里嫩、也可以软嫩鲜香、入口即化的味道。平时我们做一道美味的鸡翅，无论是做一盘美味给家里人改善下口味，还是做一道香气无比的鸡翅给家里人吃，都是非常好的一道荤菜的选择，所以我们在鸡翅的做法上也越来越讲究，为了做出更美味的鸡翅来，我们也颇下了一番功夫的。相信大家可能都会有一点疑问，那就是鸡翅本身也属于肉菜，那么不管是做炸鸡翅或者做出美味的红烧、香辣味道的鸡翅的话，是不是都应该像其他肉类一样，需要先焯水。我们都了解肉类中会存留一些血水，而焯水是去掉腥味一个很有效的方法，但是鸡翅和猪牛羊这些食材是不同的。

首先鸡翅中含有的血水比较少，这个也是我们所知道的，所以鸡翅相比于整个鸡肉来说，都是血水比较少的地方，因此鸡翅不需要焯水。另外一个鸡翅不焯水的原因就是，鸡翅本身口感很鲜美，如果先焯水的话鸡翅就会进一步让里面的组织加热，这样鸡肉就会变小而且鸡肉的组织就都会缩在一起，这样怎么做出来的鸡肉都会发硬的，所以做鸡翅的时候别焯水，这样做出来鸡翅的味道会更鲜美更好吃。