蟹黄是在螃蟹腹部的，一般打开蟹壳就能看到，主要集中在两边的蟹腮中间。
蟹黄打开外壳后，主要在蟹的身体中间偏下的地方。通常，蟹黄两边是蟹腮。如果蟹黄非常饱满，蟹壳中将有少量蟹黄可食用。
吃蟹黄是吃蟹的高潮。 打开蟹壳，注意从头顶打开盖子，去除蟹腮，蟹心，蟹胃和蟹肠，将蟹体向两侧弯曲，然后挤出蟹黄食用。
蟹黄中所含的微量元素，例如锌，钙，铁，硒等，被誉为“海中金”。 此外，蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃具有良好的美容和护肤作用。蟹黄中还含有大量的维生素A，有利于软化皮肤角蛋白。 孩子们多吃预防to病，老年人多吃以缓解骨质疏松症。