粉蒸排骨怎么蒸才不会干

编辑:全民百科 时间:2024-03-06 06:27:42

粉蒸排骨怎么蒸才不会干

粉蒸排骨是一道南方的经典下饭菜,其清香爽口,嫩而不糜,非常好吃开胃。

1. 加水:根据根据肉的湿度决定,可以适当在拌匀未上锅蒸的排骨里加点水。因为加水可以保持排骨的湿度,避免蒸的时间太久导致排骨发干,尤其是用普通锅蒸排骨,要留意锅里的水,如果水变干了,要赶紧加水,否则继续加热就会流失排骨本身的水分,从而导致蒸出来的排骨太干,味道不好吃。

2. 加淀粉或鸡蛋清腌制排骨:另外在处理排骨时,放一些淀粉或鸡蛋清,可以很高的在排骨表面形成一层保护层,保留排骨的水分不流失,也是有效防止粉蒸排骨太干的做法。