做卷饼和面的方法有哪些？

做法：1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。

2. 稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。

3. 盖上半干的笼布，醒20分钟。

4. 醒好的面团揉成长条。

5. 均匀分成小剂子。

6. 每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

7. 三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。

8. 擀成博饼，也不要太薄，太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚。

9. 平底锅烧热，不放油，放入单饼。

10. 烙至两面鼓包即可，三张饼分开。