煮枣子为什么有白色粉末

编辑:全民百科 时间:2024-02-28 18:45:46

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下,煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。

原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮,形成无数小泡,集合在一起就像白沫。