煮枣子为什么有白色粉末

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。

在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。

原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。