红菜苔的叶子和花要去掉吗？

不需要去掉，红菜苔的叶子和花都是可以吃的，也非常有营养。

红菜苔营养价值高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。

γ维生素高于大白菜和大白菜。

不过在煮菜苔的时候，还是建议先在水里泡十五分钟左右，把一些脏东西吸出来，当然也包括菜苔里面的脏东西，最后再洗一遍就好了。