肉末扒茄子的家常做法

茄子洗净切成长条状。

将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用。

炒锅中留少许油，放入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水。

放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟，待汤汁收干，放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可。