土豆丝泡水十五分钟左右。土豆丝泡水可以去除其含有的淀粉，使其烹饪后口感更爽脆。土豆丝泡水时间若是过长，会滋生大量细菌，使其营养流失，出现变质的情况。在保存土豆丝时，可以将其用保鲜膜密封包装，再放入冰箱冷藏。低温下，可以有效减缓细菌生长，起到保鲜作用。
马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。