苹果炖鱼的做法如下：
材料：苹果，草鱼，瘦肉，红枣，生姜，味精，胡椒粉。
具体步骤如下：
1. 苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼洗净砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2. 烧锅加入油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3. 待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟就可以了。
苹果圈的做法如下：
材料：苹果，鸡蛋，面粉，生抽，香油。
具体步骤如下：
1. 苹果去皮，横向切片，鸡蛋打散。
2. 面包圈裹一层面粉，然后裹一层蛋液。
3. 将油烧至6成热，苹果圈炸至两面金黄就可以了。