敦煌的特色小吃有黄面、手工臊子面、泡儿油糕、羊肉粉汤、敦煌酒等等。
1. 黄面：敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。
2. 手工臊子面：敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。
3. 泡儿油糕：泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。
4. 羊肉粉汤：羊肉粉汤是敦煌传统小吃。
5. 敦煌酒采用传统工艺，以优质纯正的高梁、小麦为原料，用清澈透明的“沙州泉水”酿造而成，为地方名优产品之一。