蚝油是油脂类吗？

蚝油，虽名“油”，但它并非是油脂，而是一种调味料。

顾名思义，其主要的原料是蚝（俗称牡蛎），也是广东一带常用的传统鲜味调味料。

蚝，又名牡砺。

属贝壳动物，形如淡菜。

牡蛎广东称蚝，福建称蛎。

浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。

可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。