肉末粉条的做法

主料：

猪肉20克，粉条150克。

辅料：

酸白菜50克。

调料：

姜5克，大蒜5克，大葱10克，料酒15克，盐3克，酱油10克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，芡粉10克，菜籽油25克。

做法：

1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。

2. 再把瘦肉剁成肉末。

3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀。

4. 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。

5. 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末。

6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉。

7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。